水果店果蔬保鲜展示冷柜的几个因素

最近几年水果保鲜冷柜产品保鲜技术愈来愈成熟，那么水果保鲜冷柜到底是怎么保鲜？今天就来说说水果店保鲜柜的五大因素：

1、保鲜柜湿度因素，水分是果蔬鲜活的源头，果蔬一旦缺水，就会风干枯萎。水果保鲜冷柜应维持95%的水分,食品才可以真正水灵灵的。

2、保鲜柜温度因素，不同的商品需要不同的保存温度，比如：酸奶、酒类、橙汁、果酱最佳的保存温度为0摄氏度—5摄氏度,为此适合放在冷藏室;鱼类、鲜肉类、雪糕等商品的保存温度应低于-6摄氏度,存放在冷冻室是最适合的了。   

3、保鲜展示冷柜气态因素，水果保鲜冷柜里的商品为什么不可以永远维持鲜活？果蔬释放出的乙烯气体,容易催熟食品，水果保鲜冷柜里含氧量过大，易使食品腐烂变质。为此,必须有效吸收乙烯气体,合理调节空气的成分,才可以使果蔬保鲜期更长。

4、保鲜柜风向因素，水果保鲜冷柜应采用多面送风，实现360度送风,使水果保鲜冷柜内部每一个角落温度更均匀，食品不会因温度忽高忽低而变质,常保鲜活气息。

5、保鲜柜抗菌因素，倘若水果保鲜冷柜抗菌措施做得不好，各种等10多种致病微生物或者病毒就会在水果保鲜冷柜里大量滋生和繁殖、侵蚀食品的细胞质,不仅仅可以使其完全丧失营养成分,同时还会感染毒素。因此水果保鲜冷柜必须实现全方位的立体型抗菌功能,以防“病从口入”。